Pormenor Ginga

A Pormenor Vinhos, começa a sua história em 2013 pela mão de Pedro Coelho.
Partindo da premissa de que, menos é mais. A abordagem aos seus vinhos começa na vinha. Como Pedro Coelho gosta de dizer, procuramos vinhos puros e tradicionais com uma identidade bem marcada, onde o foco principal é a uva e a vinha. Uvas colhidas manualmente começando o trajeto muito antes da vindima, o objetivo passa por produzir vinhos que reflitam a beleza das vinhas e as particularidades da terra, onde a prioridade passa por manter e transmitir o sentido de lugar, – o Terroir – único do Douro.

Naturalmente, o clima, o solo, as vinhas e as uvas, assumem-se como atores principais e a cada vindima, a sua justiça. Um trabalho feito de forma a transmitir, posteriormente, na adega, todo o seu potencial trabalhando numa filosofia de intervenção mínima, com leveduras autóctones, indígenas.

O Ginga é produzido a partir de um blend de castas típicas da região do Douro. As vinhas, com idades entre 30 e 45 anos, localizam-se em Barcos e Adorigo, plantadas em solo xistoso a 450 metros de altitude. Vinho fresco, leve no paladar, com uma boa e pura expressão da fruta e, acima de tudo, muito fácil de beber. As uvas são colhidas precocemente para a região, de forma a alcançar um bom equilíbrio entre maturação, acidez natural e teor alcoólico controlado. Após uma cuidadosa seleção na mesa de triagem, as uvas sofrem uma maceração carbónica em cubas de aço inoxidável, com o cacho inteiro intacto antes da prensagem. Após este processo, o vinho estagia em cubas de aço inoxidável até ao engarrafamento.

A fermentação foi natural, com leveduras indígenas.  A intervenção humana durante o trabalho na adega é mínima, evitando-se qualquer tipo de aditivo. O Ginga é um vinho naturalmente estabilizado, não filtrado para preservar toda a sua expressão, e por isso pode formar um depósito de borra nas garrafas. A presença potencial, ainda que residual, de um depósito natural afeta de alguma forma a qualidade deste vinho.

Apresenta uma cor vermelha brilhante, cristalina e intensa, com um aroma fresco de frutos vermelhos. No paladar, revela uma estrutura leve, com taninos suculentos e muita fruta vermelha, além de uma acidez encantadora. Possui uma personalidade muito agradável, mas ao mesmo tempo descontraída, fresca, frutada e, acima de tudo, muito fácil de beber. Aprecie este vinho na companhia de bons amigos, com muita alegria e bom humor. Sirva-o ligeiramente fresco, correndo o risco de se tornar um vício.

Temperatura de serviço: 16ºC

Harmonização: Carne de vaca, cordeiro e massas, risotos, aperitivos.