Descrição
Um Syrah praticamente perfeito! De produção limitadíssima (apenas 1.700 garrafas), cada detalhe nos surpreendeu: as uvas provenientes do Valle de Casablanca tiveram uma maturação incrível, o que podemos perceber em um vinho que tem fruta madura e ao mesmo tempo muita vivacidade.
A fermentação ocorreu de forma espontânea (com leveduras nativas) e todo o processo de vinificação se deu sem nenhuma correção. Até mesmo o estágio em madeira – 15 meses em carvalho francês – teve como opção o uso de barricas de terceiro e quarto uso, para não mascarar a fruta.
Além de não ter sido filtrado, nem sequer foi submetido ao tradicional processo de colagem (o que o livra de qualquer rastro de proteína animal). E, surpreendentemente, foram utilizadas apenas 20 ppm de sulfitos! Para se ter uma ideia, os vinhos tradicionais têm, em média, 10 vezes mais (e os naturais, em torno de 50 ppm).
Parte técnica de lado, vamos ao vinho? De uma linda, densa e brilhante cor púrpura, revela na taça um conjunto profundo e multifacetado: notas de cranberry, frutas vermelhas em compota e um toque mineral (giz), estão em sintonia com uma bela paleta de especiarias (pimenta, cominho, canela, cardamomo), mostrando ainda nuances de cacau e grafite no final. Na boca traz um ataque apimentado, com taninos granulados, muito frescor e doses generosas de fruta madura.
É um Syrah cheio de tipicidade, que oferece o melhor de Casablanca.
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