Valle secreto de fruta madre Carmenere

  Nomes engraçados às vezes podem trazer surpresas agradáveis ​​onde você menos espera. O vinho chileno De Fruta Madre é um exemplo disso. "Do fruto da mãe" pode sugerir algumas coisas, mas neste caso, sugere o processo de "nascimento" pelo qual este vinho carmenere passa: o método de maceração carbônica, possivelmente semelhante ao útero.

  Conhecida como "carbo" na França, a maceração carbônica é uma técnica popularizada em Beaujolais que envolve a fermentação de uvas em um ambiente livre de oxigênio e cheio de gás carbônico, resultando na fermentação interna de cachos inteiros de uvas. Quando o teor alcoólico atinge um determinado nível, as uvas estouram e a fermentação continua, com as enzimas fazendo seu trabalho.

  Neste vinho exploramos todos os segredos da Viña Valle Secreto, uma vinícola boutique, localizada no sopé dos Andes, na Denominação de Origem Valle de Cachapoal, a 500m de altitude. A linha Secret Selection é uma seleção de quartéis secreta do enólogo, posteriormente revelada e ilustrada nos rótulos, com vinhas de baixos rendimentos que proporcionam vinhos concentrados e intensos, com boa acidez e nuances únicas que refletem todo o potencial do terroir chileno. Aqui temos toda excelência da Carménère, que encontrou sua expressão máxima no Alto Cachapoal. O amadurecimento em carvalho francês de segundo e terceiro usos, entre 10 e 12 meses, proporciona ainda mais complexidade e taninos macios. 
  Uma oportunidade incrível de desvendar as sutilezas dessa descoberta ímpar!

Decantar de 20 a 30 minutos.

Temperatura de serviço: 15 a 18ºC

Harmonização: Carnes vermelhas, queijos e massas e risotos.