So Long Boys – Ficomontanino

  Ficomontanino está localizada em Chiusi, na província de Siena, no sul da Toscana, na fronteira entre o Lácio e a Úmbria. Do ponto mais alto da propriedade, é possível observar nitidamente os perfis das três regiões: as diferentes cores da flora, o ar e a luz solar que se fundem. A Toscana inspira força, a Úmbria a pureza da água e o Lácio a sensação de profundidade. Guiada por essas mensagens geossensoriais, busco transmiti-las aos nossos vinhos. A montanha domina o vale de Chiana, que outrora era uma ilha quando o vale era um mar no centro da Itália pré-histórica.

Agricultura orgânica, sem intervenção química + preparações biodinâmicas. Fermentação espontânea com leveduras nativas. Produção de baixa intervenção, colheita manual, mínima utilização de SO₂. Parte das uvas fermenta com cachos inteiros. Amadurecimento em tanques de cimento.

Cor rubi clara. Aromas de cereja, framboesa e frutas de caroço. Boca fresca, taninos finos e textura delicada. Final frutado, com boa acidez e excelente equilíbrio.

Temperatura de serviço: 14 a 16ºC

Harmonização:Massas leves, pizzas artesanais, queijos suaves, embutidos finos e pratos com frango ou carne suína.