Sidra Mirim

Mirim é a primeira sidra produzida pela Cervejaria e Sidreria Cozalinda. Feita com suco de maçãs produzidas por produtores coorperados da Sanjo, a maior cooperativa macieira do Brasil, a Cozalinda recebe o suco e fermenta.

Em nossa fábrica usamos microrganismos nossos, e o escolhido para esse projeto, são os microrganismos da nossa cerveja Mirim Droryana. Microrganismos retirados de uma colmeia de abelhas sem ferrão endêmica de Floripa.

A sidra fermentou em temperatura ambiente durante o inverno de 2025 e com uma breve passagem de um mês em barrica de carvalho. Após esse período, foi para a garrafa onde refermentou naturalmente.

Uma sidra que tem em primeiro plano aromas que remetem a uma maçã madura e também aromas frutados lembrando frutas cítricas como laranja. Em segundo plano, ainda no aroma, aroma terroso. Na boca, leve adistringência, o que lhe dá corpo e possibilita boa perpectiva de envelhecimento. Além da adstingência, sabor de maçã fresca reaparece, com toques cítricos como o de laranja, limão, leve acidez, e novamente o terroso em segundo plano. Notas florais e de mel, aparecem sutilmente. Muito fácil de beber!

Temperatura de serviço: 10 a 12ºC

Harmonização: Mariscos, saladas, queijos moles, peixes, pratos vegetarianos, risotos.