Progetto Calcarius “Hellen” Laranja

Valentina é nada menos que uma superestrela no mundo dos vinhos naturais, e a linha Progetto Calcarius abrange diversos estilos e é adorada por sua acessibilidade e honestidade. Ela trabalha em Gargano, uma região ao norte da Puglia, às margens do Mar Adriático, cercada pelo Parque Nacional de Gargano. O trabalho na vinícola é conduzido com práticas biodinâmicas e orgânicas desde 2000, além de técnicas de baixa intervenção e vinificação natural. O terroir é composto por solos calcários kimmeridgianos do Jurássico (semelhantes ao Chablis), o que confere uma certa mineralidade aos vinhos produzidos, um elemento essencial de seus vinhos. No rótulo, o elemento Cálcio é representado juntamente com seu número atômico (20) e peso atômico (40,08), em referência aos solos calcários sobre os quais seus 80 hectares de vinhedos se encontram.

Na Puglia, uma grande variedade de uvas autóctones é plantada e utilizada na produção de vinho. O Laranja Hellen é 100% Greco, uma variedade italiana possivelmente de origem grega. O vinho é macerado com as cascas por 15 dias, com fermentação espontânea, e envelhece por 6 meses em tanques de aço inoxidável, sobre as borras. O vinho é engarrafado sem ser refinado e sem filtrar.

Altamente aromático, com notas de damasco maduro, marmelo, flores desabrochando, mineralidade extraordinária e um toque persistente de molho de soja. O corpo é leve, mas texturizado, com acidez viva e um toque crocante de fruta. A mineralidade é pronunciada e refrescante, com um efeito persistente em um final bastante longo. Realmente complexo, mas superfácil de beber.

Temperatura de serviço: 8 a 12ºc

Harmonização: Saladas, pratos vegetarianos, mariscos, peixes assados, aperitivos.