Sclavos Orgion
R$265,00
A Sclavos Wines é uma vinícola familiar localizada em Lixouri, na península de Paliki, na ilha de Kefalonia, Grécia. Fundada oficialmente em 1996 por Evriviadis Sclavos, a vinícola tem raízes profundas na história da ilha, com registros de atividades vinícolas da família desde 1919, quando o avô de Evriviadis retornou de Odessa (atual Ucrânia) e plantou vinhedos de Mavrodaphne e Vostillidi, alguns dos quais ainda estão em produção hoje. Desde o início, a vinícola adotou práticas de cultivo orgânicas e biodinâmicas, com certificação Demeter obtida em 2019 que enfatiza a produção de vinhos naturais com mínima intervenção, utilizando leveduras nativas, sem filtragem ou clarificação, e com adição mínima de sulfitos.
Vinificação clássica em tinto com leveduras indígenas em maceração curta. Os dias de maceração dependem da maturação tecnológica e da avaliação organoléptica, que não ultrapassam 9 a 15 dias. Durante a maceração, há remontagens e pigeages diários.
Após a separação das películas, a fermentação e a maturação ocor- rem em barricas de carvalho francês do tipo Allier de 300 e 500 litros. É engarrafado sem filtração e clarificação após aproximadamen- te 12 meses. Potencial de guarda de 5 a 7 anos.
A uva Mavrodaphne é uma variedade tinta autóctone da Grécia, conhecida principalmente por seu papel na produção de vinhos fortificados doces. Assim, quando Evryviadis Sclavos, um viticultor com uma curiosidade insaciável, produziu o primeiro vinho seco a partir dessa uva em 1996, abriu caminho para explorações inéditas. Essa iniciativa revolucionária colocou a uva Mavrodaphne e a região vinícola de Cefalônia, nas Ilhas Jônicas, em evidência. Desde 1986, seus vinhedos possuem certificação orgânica e, a partir de 1996, ele adotou o cultivo biodinâmico, uma variante originária da Itália. Diferentemente dos métodos biodinâmicos tradicionais, que se concentram em preparações específicas e práticas cósmicas, essa abordagem enfatiza a observação atenta e a interação direta com a natureza.
O vinho produzido apresenta excelente densidade e taninos deliciosos. O caráter é robusto, vínico, com um longo final de boca que evoca aromas de frutas maduras da floresta e influências de baunilha. Aromas de frutas vermelhas como framboesa, frutas ne- gras como ameixa, grãos de café, cacau, canela, tabaco e notas terrosas de solo úmido. Corpo médio, taninos aveludados, acidez refrescante com final persistente e notas de chocolate.
Temperatura de serviço: 16 a 18°C
Harmonização: Ideal com carnes vermelhas cozidas, tortas de carne, carnes de caça e queijos amarelos curados.
Em estoque
Descrição
A Sclavos Wines é uma vinícola familiar localizada em Lixouri, na península de Paliki, na ilha de Kefalonia, Grécia. Fundada oficialmente em 1996 por Evriviadis Sclavos, a vinícola tem raízes profundas na história da ilha, com registros de atividades vinícolas da família desde 1919, quando o avô de Evriviadis retornou de Odessa (atual Ucrânia) e plantou vinhedos de Mavrodaphne e Vostillidi, alguns dos quais ainda estão em produção hoje. Desde o início, a vinícola adotou práticas de cultivo orgânicas e biodinâmicas, com certificação Demeter obtida em 2019 que enfatiza a produção de vinhos naturais com mínima intervenção, utilizando leveduras nativas, sem filtragem ou clarificação, e com adição mínima de sulfitos.
Vinificação clássica em tinto com leveduras indígenas em maceração curta. Os dias de maceração dependem da maturação tecnológica e da avaliação organoléptica, que não ultrapassam 9 a 15 dias. Durante a maceração, há remontagens e pigeages diários.
Após a separação das películas, a fermentação e a maturação ocor- rem em barricas de carvalho francês do tipo Allier de 300 e 500 litros. É engarrafado sem filtração e clarificação após aproximadamen- te 12 meses. Potencial de guarda de 5 a 7 anos.
A uva Mavrodaphne é uma variedade tinta autóctone da Grécia, conhecida principalmente por seu papel na produção de vinhos fortificados doces. Assim, quando Evryviadis Sclavos, um viticultor com uma curiosidade insaciável, produziu o primeiro vinho seco a partir dessa uva em 1996, abriu caminho para explorações inéditas. Essa iniciativa revolucionária colocou a uva Mavrodaphne e a região vinícola de Cefalônia, nas Ilhas Jônicas, em evidência. Desde 1986, seus vinhedos possuem certificação orgânica e, a partir de 1996, ele adotou o cultivo biodinâmico, uma variante originária da Itália. Diferentemente dos métodos biodinâmicos tradicionais, que se concentram em preparações específicas e práticas cósmicas, essa abordagem enfatiza a observação atenta e a interação direta com a natureza.
O vinho produzido apresenta excelente densidade e taninos deliciosos. O caráter é robusto, vínico, com um longo final de boca que evoca aromas de frutas maduras da floresta e influências de baunilha. Aromas de frutas vermelhas como framboesa, frutas ne- gras como ameixa, grãos de café, cacau, canela, tabaco e notas terrosas de solo úmido. Corpo médio, taninos aveludados, acidez refrescante com final persistente e notas de chocolate.
Temperatura de serviço: 16 a 18°C
Harmonização: Ideal com carnes vermelhas cozidas, tortas de carne, carnes de caça e queijos amarelos curados.
Informação adicional
| Produtor | Sclavos Wine |
|---|---|
| Tipo | Tinto |
| Safra | 2022 |
| Colheita | Manual |
| Uva(s) | 100% Mavrodaphne da Kefalonia |
| Teor Alcoólico | 13% |
| País | Grecia |
| Região | Ilhas Jônicas / Kefalonia |
| Categoria | Biodinâmico, Orgânico |
Produtos Relacionados
Alberto Merlot/ C. Franc
Loxarel Penedés Xarel.Lo Anfora
Messmer Gutswein Pinot Blanc trocken
Sangue de Júpiter Sangiovese
Perdedura Merlot
Quina Prosecco
Glu Glu Goethe
Angra Rosé
Solandes Código Malbec
Avaliações
Não há avaliações ainda.